ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ

Υλικά για 8 μπωλάκια:

8 φλυτζάνια μούστο
1 φλυτζάνι νισεστέ
λίγο σουσάμι
λίγη κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε
τα 7 φλυτζάνια μούστο
και τα αφήνουμε να βράσουν.
Σε ένα μπώλ βάζουμε τα 8ο
φλυτζάνι  από το μούστο, κρύο χωρίς
να το έχουμε ζεστάνει, και
προσθέτουμε το νισεστέ και
ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

Αφού ο μούστος στη κατσαρόλα
βράζει με μία κουτάλα αρχίζουμε
να ρίχνουμε 2-3 κουταλιές στο
μείγμα με το νισεστέ για να
το ζεστάνουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα του μπωλ
στη κατσαρόλα και το
αφήνουμε να βράσει για 10-12
λεπτά μέχρι να δούμε ότι
αρχίζει να πήζει.

Η μουσταλευριά μας είναι έτοιμη.

Το βγάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε
σε μπωλάκια της επιλογής μας.
Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με κανέλα
και σουσάμι και σερβίρουμε.

Προαιρετικά προσθέτουμε
καρυδόψυχα.


Καλή Επιτυχία..

CHEESECAKE

Υλικά:

900 γρ. τυρί κρέμα
1 ζαχαρούχο γάλα
2 πακέτα πτι μπερ
160 γρ. βούτυρο
χυμό από 2 λεμόνια
μαρμελάδα της επιλογής σας

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε
το βούτυρο, το βάζουμε σε ένα
μπωλ και το αφήνουμε να πάρει
θερμοκρασία δωματίου.
Έχουμε τρίψει τα μπισκότα σε μίξερ
να γίνουν σκόνη και τα προσθέτουμε
στο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά
και το βάζουμε στη φόρμα μας
δημιουργώντας τη βάση του γλυκού.



Σε ένα μπωλ βάζουμε τη κρέμα τυριού,
το ζαχαρούχο και το χυμό από τα λεμόνια.
Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα
και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα
να κρυώσει.





Μετά από 1 ώρα παίρνουμε τη κρέμα
και τη στρώνουμε μέσα στη φόρμα
πάνω από το λιωμένο μπισκότο.








Το αφήνουμε τουλάχιστον για 2 ώρες
στο ψυγείο μας.












Το γλυκό μας είναι έτοιμο.
Το σερβίρουμε με μαρμελάδα
της επιλογής μας.





Καλή Επιτυχία...

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ

Υλικά:

1 λάχανο μικρό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο
200 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
7 κ.σ. ρύζι
χυμό από 2 λεμόνια
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 χούφτα σταφίδες (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Αφού έχουμε κόψει το λάχανο
σε μέτρια κομμάτια (ούτε πολύ μικρά
όπως κάνουμε για σαλάτα αλλά ούτε
και πολύ χοντρά). το πλένουμε.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο
ελαιόλαδο για να τσιγαρίσουμε το
κρεμμύδι μας, προσθέτουμε το κομμένο
λάχανο, τη ντομάτα, τον άνηθο ψιλοκομμένο,
το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και
νερό μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά μας.

Βράζουμε  σε δυνατή φωτιά μέχρι να
βράσει καλά και να μαλακώσει τελείως
το λάχανο. 10 -15 λεπτά πριν το βγάλουμε
από τη φωτιά προσθέτουμε το ρύζι
τις σταφίδες και το χυμό από 2 λεμόνια.

Αφήνουμε να βράσει και να φουσκώσει
το ρυζάκι και το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Πάντα ελέγχουμε να έχει νεράκι η
κατσαρόλα μας για να μη μας αρπάξει
το φαγητό.

Καλή Επιτυχία...

ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ ΜΕ ΦΡΕΣΚΙΑ ΝΤΟΜΑΤΑ

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια
1 μεγάλη ντομάτα
400 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ξηρό βασιλικό
φρέσκο βασιλικό
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε
και τα καίμε με λίγο βούτυρο ή λάδι.

Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζουμε
το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί,
να μη μαυρίσει και προσθέτουμε
το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
το ξηρό βασιλικό και αλατοπίπερο.
Το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά
και μετά προσθέτουμε τη φρέσκια
ντομάτα ψιλοκομμένη.
Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και
το αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Πριν
το βγάλουμε από τη φωτιά προσθέτουμε
και λίγο φρέσκο βασιλικό.
(κατά βούληση)

Αν θέλετε σερβίρετε τα μακαρόνια και
ρίξτε από πάνω τη σάλτσα και το
τριμμένο τυρί.

Δοκιμάστε όμως να βάλετε τη κάθε
μερίδα σε ένα τηγάνι σε πολύ σιγανή
φωτιά (ζυμαρικά και σάλτσα)
και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η
σάλτσα με τα ζυμαρικά και να το
σερβίρετε μετά με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή Επιτυχία...

ΨΩΜΑΚΙΑ ΓΙΑ ΜΠΕΡΚΕΡ

Υλικά:

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 φλυτζάνι ζεστό νερό
1 αυγό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι
4 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
3 κ.σ. ζάχαρη
1 αυγό και 1 κ.σ. γάλα
για να αλείψουμε τα ψωμάκια
3 κ.σ. σουσάμι για τα ψωμάκια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ βάζουμε το ζεστό
νερό με τη μαγιά και 1/2 κούπα
από το αλεύρι. Το σκεπάζουμε
και το αφήνουμε να δουλέψει για
1/2 ώρα περίπου. Έπειτα στο κάδο
του μίξερ ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς
και προσθέτουμε το υπολοιπο αλεύρι,

το αλάτι, το αυγό, το ελαιόλαδο,
το βούτυρο και τη ζάχαρη.


Το δουλεύουμε στο μίξερ για 5-6 λεπτά
με το εξάρτημα του γάντζου. Η ζύμη πρέπει
να είναι απαλή και λεία και να ξεκολλάει
από τα τοιχώματα του κάδου
και να μη κολλάει στα χέρια μας.
Τη βγάζουμε από το κάδο και τη βάζουμε
σε ένα μπωλ και αφήνουμε τη ζύμη
να φουσκώσει για 2 ώρες.

Μετά παίρνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε
σε αλευρωμένο πάγκο. Δίνουμε στη ζύμη ενα
ορθογώνιο σχήμα όπως στη φωτό και με
ενα μαχαίρι το χωρίζουμε σε 8 κομμάτια.
Το κάθε κομμάτι το δουλεύουμε και το
κάνουμε στο μέγεθος του ψωμιού που θέλουμε
(συνήθως στρογγυλό)




Τα σκεπάζουμε για 40-50 λεπτά να φουσκώσουν
λίγο.
 Χτυπάμε σε ένα μπωλάκι 1 αυγό με 1κ.σ. γάλα
και με αυτό αλείφουμε τα ψωμάκια μας από πάνω και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους
180 βαθμούς κελσίου για 15-17 λεπτά.







Τα ψωμάκια είναι πολύ νόστιμα και
 πολύ αφράτα.. Ότι πρέπει για burger!!

Καλή Επιτυχία....

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ

Υλικά:

1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 ποτήρια σιμιγδάλι χονδρό
3 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια ζεστό νερό
φλούδα ενός λεμονιού
5 κ.σ. σταφίδες (προεραιτικά)
150 γρ. αμύγδαλο
1 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε το αμύγδαλο σε ένα ταψάκι στο
φούρνο για 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο
και το αφήνουμε να ζεσταθεί, προσθέτουμε
το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια
με μία κουτάλα μέχρι να καβουρδιστεί καλά.
Βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και
προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και τη κανέλα
και τη φλούδα λεμονιού.
Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε
μέχρι να πήξει και να ξεκολλάει ο χαλβάς από
τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τέλος
προσθέτουμε τις σταφίδες και το αμύγδαλο.
Αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού, το αφήνουμε
λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.

Ο χαλβάς μας είναι έτοιμος.

Καλή Επιτυχία...

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΑΚΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ

Υλικά:

1/2 κιλό φασολάκια
2 κούπες αρακά
1 κρεμμύδι
2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3-4 πατάτες
1/2 ματσάκι άνηθο
χυμό από 2-3 λεμόνια
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι



Εκτέλεση:

Αφού έχουμε καθαρίσει τα
φασολάκια, έχουμε ψιλοκόψει
 το κρεμμύδι, τον άνηθο, έχουμε
καθαρίσει και κόψει τις πατάτες
είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο
ελαιόλαδο και το κρεμμύδι για
να τσιγαριστεί και να μαραθεί.
Προσθέτουμε τα φασολάκια και τον
αρακά. Ανακατεύουμε για λίγο και
προσθέτουμε τις πατάτες και τα
καρότα. Έπειτα βάζουμε το υπόλοιπο
ελαιόλαδο, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι,
και νερό μέχρι να καλύψει το φαγητό μας.

Το αφήνουμε να βράσει
για 40-50 λεπτά περίπου. 10 λεπτά
πριν το βγάλουμε προσθέτουμε το
χυμό από 2-3 λεμόνια. (ανάλογα
πόσο ξυνό το θέλουμε).



Το φαγητό μας είναι έτοιμο.


Καλή Επιτυχία....

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΑ PANCAKES

Υλικά για 8 pancakes:

3/4 κούπα γάλα
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 αυγό
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν
1/2 κ.γ. σόδα μαγειρέματος
1/2 κ.γ. αλάτι
1 βανίλια
λίγο βούτυρο για το τηγάνισμα
maple sirup για γαρνίρισμα
ή μέλι






Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά μας
σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε
καλά μέχρι να γίνει μείγμα.









Παίρνουμε μείγμα από το μπωλ
με μία κουτάλα και απλώνουμε
στο τηγάνι μέχρι να τηγανιστεί
και από τις 2 πλευρές.











Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει
το μείγμα μας.


















Σε κάθε pancake που βγάζουμε
από το τηγάνι πριν το σκεπάσουμε
με άλλο το αλείφουμε με λίγο βούτυρο










Τα pancakes είναι σαν τις τηγανίτες αλλά
πιο αφράτα!!! Δοκιμάστε τα!!




Καλή Επιτυχία...

ΔΑΧΤΥΛΙΔΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ (ONION RINGS)

Υλικά :

1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κούπα κόρν φλάουρ
4 κ.σ. πουρέ πατάτας σε σκόνη
στη μύτη του κουταλιού κόκκινο πιπέρι
1 κούπα σόδα αναψυκτικό
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
2-3 κρεμμύδια
αλάτι
ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
για το τηγάνισμα.





Εκτέλεση :

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε
το αλεύρι με το κόρν φλάουρ
το σκόνη πουρέ και το πιπέρι.
Προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό
και το αφήνουμε για 15 λεπτά
να φουσκώσει.


Σε ένα ταψάκι έχουμε βάλει τη
τριμμένη φρυγανιά.


Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες
και τα βουτάμε στο υγρό μείγμα,
μετά στη φρυγανιά και το
τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή
φωτιά για 3-4 λεπτά.


Βγαζοντάς τα τα βάζουμε σε
χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν
το πολύ λάδι.





Τα onion rings είναι έτοιμα...

Καλή Επιτυχία...

ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ ΜΠΕΡΓΚΕΡ

Υλικά:

1/2 κιλό μαύρα φασόλια
1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη
1/2 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
1/2 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι λιωμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 αυγό
1 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη ή τσίλι sauce
1 κ.γ. αλάτι

ή αντί για τσίλι και πάπρικα μπορείτε
να βάλετε barbeque sauce.

Εκτέλεση:

Βράζουμε καλά τα φασόλια
ώστε να μπορούμε να τα λιώσουμε
με ένα πιρούνι ή αγοράζουμε έτοιμα
κονσέρβας.
Σε ένα μπωλ βάζουμε όλα μας
τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνουμε τα μπέργκερ και τα
τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά
από τη κάθε πλευρά, ή τα ψήνουμε
στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Τα μπέργκερ μας είναι έτοιμα.

Αφού έχουμε ζεστάνει λίγο τα ψωμάκια μας
μπορούμε να τα γεμίσουμε με ότι θέλουμε.

Εγώ βάζω συνήθως ντομάτα, πίκλες,
τυρί, μαγιονέζα, κέτσαπ μουστάρδα.

Μπορείτε όμως να προσθέσετε μαρούλι,
σπανάκι, καραμελωμένα ή φρέσκα κρεμμύδια.


Καλή Επιτυχία....

ΜΟΥΣΑΚΑΣ

Υλικά για 5-6 μερίδες:



Για τηγάνισμα:

6 πατάτες
3 μελιτζάνες φλάσκες (μαύρες)
6-8 κολοκυθάκια
(ανάλογα το μέγεθος)



Για το κιμά:

700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
350 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
3 μπαχάρια ολόκληρα
 1 ξύλο κανέλας ή
 1 κ.γ. κοφτό σε σκόνη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα




Για τη μπεσαμέλ:

1 λίτρο γάλα χλιαρό
4 κ.σ. βούτυρο
7 κ.σ. αλεύρι
1 αυγό
200 γρ. τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα λαχανικά μας
τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε
σε λωρίδες για να μπορέσουμε
να τα τηγανίσουμε και να τα
στρώσουμε σε ταψί.
Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Όταν τα βγάλουμε από το τηγάνι
αν θέλουμε τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας
για να απορροφήσει το περισσότερο λάδι
από το τηγάνισμα.

Για το κιμά σε ένα τηγάνι
βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε
καλά το κιμά, προσθέτουμε το σκόρδο
και το κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε
τα υπόλοιπα υλικά μας και βάζουμε
και 1 1/2 ποτήρι νερό και το αφήνουμε
να βράσει σε μέτρια φωτιά για 35-40
λεπτά περίπου.

Για τη μπεσαμέλ σε μία κατσαρόλα
λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε
το αλεύρι ανακατεύοντας γρήγορα
με ένα σύρμα. Επειτα προσθέτουμε
το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια

για να μη μας κολλήσει η μπεσαμέλ
στη κατσαρόλα. Οταν αρχίζει
να βράσει ρίχνουμε ένα αυγό χτυπημένο
και ανακατεύουμε γρήγορα.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και
τυρί τριμμένο. Αν δείτε ότι είναι
σφιχτή αραιώστε τη με λίγο γάλα
και αντίστοιχα αν είναι αραιή προσθέστε
λίγο αλεύρι ακόμα.



Αφού έχουμε τα υλικά μας όλα έτοιμα
σε ένα ταψί αρχίζουμε βάζοντας πρώτα
τη πατάτα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Στη δεύτερη στρώση βάζουμε κολοκυθάκια
και από πάνω τη μελιτζάνα.
Έπειτα βάζουμε το κιμά σε όλη την επιφάνεια
και τέλος τη μπεσαμέλ.




Ψήνουμε στους 170 -180 βαθμούς κελσίου
για 40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα
σκούρο χρώμα.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Καλή  Επιτυχία...

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΟΦΤΟ

Υλικά:

1 χταπόδι περίπου στο κιλό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
300 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 μπαχάρια, αν δεν έχετε ολόκληρα
και έχετε σε σκόνη θα βάλετε λιγότερο
από μισό κουταλάκι.
2 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 πακέτο μακαρονάκι των 500 γρ.

Εκτέλεση : 

Αφού έχουμε πλύνει και έχουμε
καθαρίσει το χταπόδι το βάζουμε
σε μία κατσαρόλα να βράσει
μέχρι να μαλακώσει. Αφού
έχει βράσει το αφήνουμε να κρυώσει
και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.



Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο
ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το

κρεμμύδι, προσθέτουμε το χταπόδι
και ανακατεύουμε.


Προσθέτουμε το κρασί και
ανακατεύουμε λίγο μέχρι να εξατμιστεί
το αλκοόλ.

Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά
μας εκτός απο το μακαρονάκι.
Βάζουμε και 2 ποτήρια νερό
μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά μας.




Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά
για 45 λεπτά περίπου. Ενδιάμεσα πάντα
ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε
νερό, δε θέλουμε να εξατμιστεί και να μας
κολλήσει το φαγητό.








Σε μια άλλη κατσαρόλα έχουμε βράσει
το μακαρονάκι και αφού το έχουμε
στραγγίξει το ρίχνουμε στη κατσαρόλα
με το χταπόδι και ανακατεύουμε.







Το φαγητό μας είναι έτοιμο.

Καλή Επιτυχία.....