ΨΕΥΤΟΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

Υλικά για 5-6 μερίδες:

2 κομμάτια συκώτι
1/2 κιλό κρέας μοσχάρι
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 μαρούλι
1 φλυτζανάκι ρύζι νυχάκι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για το αυγολέμονο:

2 αυγά
2-3 λεμόνια

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε
συκώτι για λίγο και μετά
αλλάζουμε το νερό και
το ξαναβράζουμε σε καθαρό
νερό μέχρι να μαλακώσει .
Σε μια άλλη κατσαρόλα
βράζουμε το κρέας μέχρι κι αυτό
να μαλακώσει. Αφού βράσουν
τα βγάζουμε από τη κατσαρόλα
και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό
κι εκεί προσθέτουμε όλα μας τα
υλικά εκτός από μαρούλι και το
ρύζι. Τα αφήνουμε να βράσουν
για 1 ώρα και μετά προσθέτουμε
το μαρούλι ψιλοκομμένο όπου
συνεχίζουμε το
βράσιμο για 1/2 ώρα.
10 λεπτά πριν κλείσουμε το μάτι
από τη φωτιά προσθέτουμε και το
ρύζι.

Χτυπάμε σε ένα μπωλ 2 αυγά
και 2-3 λεμόνια, προσθέτουμε
λίγο ζουμί από τη κατσαρόλα
και ανακατεύουμε.
Βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη
φωτιά και τη ρίχνουμε το
αυγολέμονο στο φαγητό και
ανακατεύουμε. Το ξαναβάζουμε
στη φωτιά να πάρει 1-2 βράσεις.

Το φαγήτο μας είναι έτοιμο.

Καλή Επιτυχία...

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Υλικά για 2 μερίδες σαλάτα:
1 μαρούλι

2 μικρές ντομάτες
1 μεγάλη μελιτζάνα
2 φέτες ψωμί του τόστ
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά πράσινη
1 κ.σ κουκουνάρι
ξερή παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Για τη σως:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μπαλσάμικο
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν

Εκτέλεση:

Έχουμε κόψει σε κυβάκια

τη μελιτζάνα και τις πιπεριές
και σε ένα ταψάκι με ελάχιστο
ελαιόλαδο τα ψήνουμε στο φούρνο
στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά
μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας
συχνά να μη κολλήσουν.

Αλείφουμε με βούτυρο τις
2 φέτες του τόστ και τις βάζουμε σε ένα
ταψάκι  κομμένες σε κυβάκια.
Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και σκόρδο
και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν
και γίνουν τραγανές.

Αφού έχουμε πλύνει και κόψει
το μαρούλι το βάζουμε σε κάθε
πιάτο για βάση και από πάνω
προσθέτουμε τις μελιτζάνες και
τις πιπεριές και περιμετρικά
απλώνουμε κομμάτια ντομάτας.
Έπειτα ρίχνουμε τη σως και τέλος
βάζουμε τα κρουτόν, το κουκουνάρι
και γαρνίρουμε με τη παρμεζάνα.

Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές
θα πρέπει να έχουν σχεδόν 
κρυώσει για να μη μας μαραθεί 
το μαρούλι.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Καλή Επιτυχία...
.

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ

Υλικά:

 Για το κιμά:
750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
300 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2-3 μπαχάρια
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για τα μακαρόνια:
500 γρ. μακαρόνια νο2
λίγο βούτυρο για το τσιγάρισμα

Για τη μπεσαμέλ:
1.200 γρ. γάλα
5 κ.σ. βούτυρο
8-9 κ.σ. αλεύρι
(ανάλογα πόσο πηχτή θέλετε τη μπεσαμέλ)
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό
1 χούφτα τριμμένη παρμεζάνα

Και λίγη παρμεζάνα ακόμη για τα μακαρόνια







Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο
και τσιγαρίζουμε καλά το κιμά.
Αδειάζουμε το κιμά σε ένα πιάτο και
στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
και το σκόρδο μέχρι να μαραθούν και μετά
ξαναρίχνουμε το κιμά μέσα σε αυτό.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά,
λίγο νεράκι και το αφήνουμε να βράσει
για 40 λεπτά περίπου σε δυνατή φωτιά.
Αν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό το κάνουμε.
Κοντά στα 40 λεπτά ο κιμάς είναι έτοιμος
και πρέπει  να μην έχει σάλτσες, να είναι σχεδόν
στεγνός.

Αφού έχουμε βράσει τα μακαρόνια και
τα σουρώσουμε τα τσιγαρίζουμε με λίγο
βούτυρο.
Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε
με παρμεζάνα να πάει παντού.
Από πάνω βάζουμε το κιμά.










Για τη μπεσαμέλ σε μια κατσαρόλα
λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε
το αλεύρι και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε το γάλα και
ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Όταν αρχίζει
να βράζει το μίγμα και να πήζει
προσθέτουμε χτυπημένο το αυγό και
αλατοπιπερώνουμε. Τέλος βάζουμε
και λίγη παρμεζάνα.




Την απλώνουμε στο πυρέξ πάνω από το
κιμά.




Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.



 






Αν θέλετε πάνω από τη μπεσαμέλ 
πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά
γιατί κάνει υπέροχη κρούστα.

Επίσης αν δεν έχετε παρμεζάνα 
μπορείτε να βάλετε τυρί της 
επιλογής σας.





Καλή Επιτυχία...

ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Υλικά:

3 στήθια κοτόπουλο
ή 700 γρ. κοτόπουλο στήθος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 μπαχάρια
1 ξύλο κανέλλας
200 γρ. κριθαράκι
300 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτα
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

 




Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το
μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε
το κοτόπουλο καλά, προσθέτουμε
το κρεμμύδι και το σκόρδο να
τσιγαριστούν και αυτά με το
κοτόπουλο. Προσθέτουμε όλα
τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το
κριθαράκι και βάζουμε και αρκετό
νεράκι και το αφήνουμε να βράσει
για 40 λεπτά περίπου.











Μετά από 40 λεπτά βγάζουμε σε ένα
πιάτο το κοτόπουλο και μέσα στη
σάλτσα ρίχνουμε το κριθαράκι.
(Αν δεν έχει αρκετό νερό προσθέτουμε
όσο χρειάζεται για να βράσει το κριθαράκι)
και ανακατεύουμε συνέχεια για να μη
μας κολλήσει. Όταν δούμε ότι το
κριθαράκι έχει βράσει και είναι έτοιμο
προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο
και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε στη
φωτιά για λίγα λεπτά.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο.





Καλή Επιτυχία....

ΣΠΙΤΙΚΟ ΨΩΜΑΚΙ

Υλικά:

1 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι νερό χλιαρό
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ βάζουμε τη μαγιά
με τη ζάχαρη και 1/3 της κούπας
νερό και ανακατεύουμε να λιώσουν
τα υλικά μας. Προσθέτουμε 2
κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε για 20 λεπτά σκεπασμένο
σε ζεστό χώρο να φουσκώσει.


Αφού έχει φουσκώσει η προζύμη μας
προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι,
τα 3/4 της κούπας και το αλάτι.
Ζυμώνουμε καλά για 8-10 λεπτά περίπου.
Αφού έχει ζυμωθεί το βάζουμε σε
ζεστό χώρο για να φουσκώσει, θα χρειαστούν
περίπου 20 λεπτά.

Τέλος αφού φουσκώσει με ένα πινέλο
το περνάμε με λίγο λαδάκι και
πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στον αέρα για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς κελσίου και μετά για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Το ψωμάκι μας είναι έτοιμο.

Πάντα να έχετε λίγο αλευράκι
παραπάνω γιατί μπορεί να 
χρειαστεί μέχρι το ζυμάρι μας να
γίνει ομοιόμορφο.

Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με 
αλεύρι ολικής άλεσης ή πολύσπορο.

Καλή Επιτυχία....

ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

450 γρ. μπάμιες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο
300 γρ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ βάζουμε τις
μπάμιες και ραντίζουμε με το ξύδι
Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο
ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για
5 λεπτά σε μέτρια φωτιά τις μπάμιες.





Έπειτα τις βγάζουμε από τη φωτιά
και τις βάζουμε στο ταψάκι ή πυρέξ.














Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε να τσιγαριστούν
το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε
τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό.












Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και
έπειτα τα ρίχνουμε στο πυρέξ πάνω από
τις μπάμιες.
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα περίπου.




































Καλή Επιτυχία....

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΟ ΤΣΙΛΙ

Αν σας έχει περισσέψει κιμάς σάλτσα μία γρήγορη συνταγή
για κάτι διαφορετικό είναι η παρακάτω:


Υλικά:1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια 200 γρ.
ή κόκκινα φασόλια βρασμένα καλά
τσίλι σως
4 τορτίγιες
σάλτσα με κιμά
4-5 κ.σ. τυρί τριμμένο
λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι ή τηγάνι
ρίχνουμε τα φασόλια και
το κιμά που μας έχει περισσέψει,
περίπου 2-3 κουτάλες. (Αν έχετεπερισσότερο κιμά προσθέστε
περισσότερα φασόλια).
Τέλος προσθέτουμε λίγο
τσίλι σως (ανάλογα τα γούστα
πόσο καυτερό το θέλουμε)

Το τσίλι είναι έτοιμο να σερβιριστεί
Στο πιάτο προσθέτουμε λίγο τυρί
τριμμένο και χοντροκομμένο
μαϊντανό.

Μπορείτε επίσης να το αφήσετε
να πιεί τα υγρά του και να το
απολαύσετε σε ψωμάκι της
επιλογής σας.

Καλή Επιτυχία...

ΚΕΪΚ ΜΑΡΜΠΡΕ ΜΕ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:


1 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα ζάχαρη
3 αυγά
3/4 της κούπας γάλα
3 βανίλιες2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτες)
2 κ.σ. κακάο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γλάσο:

150 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. κουβερτούρα
1 κ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ τα υγρά υλικά
ηλιέλαιο, αυγά, γάλα και ζάχαρη και
ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε
τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ και
το αλεύρι.
Έχουμε βουτυρώσει τη φόρμα του
κέικ και ρίχνουμε τα 3/4 από το μείγμα.
Στο υπόλοιπο μείγμα που έχει μείνει
στο μπωλ προσθέτουμε το κακάο καιανακατεύουμε μέχρι να γίνει όλο
σοκολατένιο. Το χύνουμε στο ταψάκι
μας και με ένα πιρούνι το δένουμε με
το υπόλοιπο μείγμα.
Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για
40 λεπτά περίπου.

Αφού έχει κρυώσει το κέικ φτιάχουμε
το γλάσο μας.
Σε ένα κατσαρολάκι έχουμε λιώσει
σε χαμηλή φωτιά τη κουβερτούρα
ανακατεύοντας τη μαζί με τη κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.

Το γλάσο το περιχύνουμε στο κέικ
μας αφού το κέικ έχει κρυώσει.

Καλή Επιτυχία....

ΣΤΡΙΦΤΑ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

Υλικά:

1 φακελάκι μαγιά1/2 κούπα χλιαρό νερό
1/2 κούπα γάλα
2 κ.σ. λευκή ζάχαρη
1/4 κούπα λευκή ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κούπα βούτυρο
2 αυγά
4 κούπες αλεύρι
1 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα καρύδια

Εκτέλεση:
Σε ένα μπωλάκι βάζουμε
1/2 κούπα χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κ.σ. ζάχαρη, ανακατεύουμε
μέχρι να λιώσει και το
αφήνουμε για 10 λεπτά να
φουσκώσει λίγο η μαγιά.




Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε
1/2 κούπα γάλα (να μη βράσει)
και αφού το βγάλουμε από τη
φωτιά προσθέτουμε 1/4 της κούπας
ζάχαρη, 1 κ.γ. αλάτι και 1/4 της
κούπας βούτυρο και ανακατεύουμε
μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Σε ένα μπωλ χτυπάμε 2 αυγά και
πρσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς
το γάλα με το λιωμένο βούτυρο
και 1 1/2 κούπα αλεύρι και με
μια κουτάλα αρχίζουμε να
ανακατεύουμε. Κάθε φορά που το
αλεύρι αποροφάται από το μείγμα
θα προσθέτουμε 1/2 κούπα τη φορά
αλεύρι και θα επαναλαμβάνουμε μέχρι
να τελειώσει η δόση για το αλεύρι.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη
επιφάνεια και πλάθουμε για 10
λεπτά περίπου μέχρι να είναι
απαλή και να μη κολλάει
στα χέρια.






Ρίχνουμε σε ένα μπωλ λίγο
ηλιέλαιο και εκεί βάζουμε το
ζυμάρι μας όπου θα το αφήσουμε
για 1 ώρα σκεπασμένο με νωπή
πετσέτα για να φουσκώσει.

Μέχρι να φουσκώσει η ζύμη μας
πάμε να φτιάξουμε τη γέμιση για
τα ρολάκια μας. Έχουμε λιώσει
3/4 της κούπας βούτυρο και μαζί
με 3/4 της κούπας καστανή ζάχαρη
τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει
η ζάχαρη.

Αφού έχει λιώσει η ζάχαρη με το βούτυρο
και έχει πάρει το σκούρο χρώμα που
βλέπετε στη φωτογραφία το αδειάζουμε
σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ και από
πάνω ρίχνουμε τη μισή κούπα από τα
καρύδια.




Έχει περάσει 1 ώρα και η ζύμη μας
έχει φουσκώσει. Τη βάζουμε σε
αλευρωμένο πάγκο και την ανοίγουμε
με πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα περίπου
14 x 23 εκατοστά.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε 3/4 της
κούπας καστανή ζάχαρη με
1 κ.σ. κανέλα και τα υπόλοιπα
καρύδια.

Όπως έχουμε ανοίξει τη ζύμη
έχουμε λιώσει 1/2 κούπα βούτυρο
και με ένα πινέλο περνάμε τη
ζύμη αφήνοντας 1 εκ. από τις άκρες.
Έπειτα ρίχνουμε τη γέμιση με τα
καρύδια και τη κανέλα.




Αρχίζουμε να το τυλίγουμε σε
σχήμα ρολού προσεκτικά και όταν
είναι έτοιμο με το πινέλο μας το
περνάμε όλο με βούτυρο και αρχίζουμε
να το κόβουμε σε κομμάτια. Βγαίνουν
περίπου 14 ρολάκια.





Τα τοποθετούμε μέσα στο πυρέξ
και τα σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα
για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσουν.









Τα ρολάκια έχουν φουσκώσει
και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 με
25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά στους
170 βαθμούς κελσίου.




Μετά από 20 λεπτά είναι έτοιμα
ωραία ψημένα και τα αφήνουμε
για 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.







Παίρνουμε μία πιατέλα και
αναποδογυρίζουμε το πυρέξ μας
προσεκτικά. Όπως θα δείτε
έχει ψηθεί η ζάχαρη με το βούτυρο
κι έχει δώσει ένα υπέροχο σκούρο χρώμα.
Το γλυκό μας είναι έτοιμο να σερβιριστεί.



Καλή Επιτυχία...