ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

Υλικά για 2 μερίδες σαλάτα:
1 μαρούλι

2 μικρές ντομάτες
1 μεγάλη μελιτζάνα
2 φέτες ψωμί του τόστ
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά πράσινη
1 κ.σ κουκουνάρι
ξερή παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Για τη σως:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μπαλσάμικο
1 κ.σ. μουστάρδα ντιζόν

Εκτέλεση:

Έχουμε κόψει σε κυβάκια

τη μελιτζάνα και τις πιπεριές
και σε ένα ταψάκι με ελάχιστο
ελαιόλαδο τα ψήνουμε στο φούρνο
στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά
μέχρι να μαλακώσουν ανακατεύοντας
συχνά να μη κολλήσουν.

Αλείφουμε με βούτυρο τις
2 φέτες του τόστ και τις βάζουμε σε ένα
ταψάκι  κομμένες σε κυβάκια.
Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και σκόρδο
και τις ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν
και γίνουν τραγανές.

Αφού έχουμε πλύνει και κόψει
το μαρούλι το βάζουμε σε κάθε
πιάτο για βάση και από πάνω
προσθέτουμε τις μελιτζάνες και
τις πιπεριές και περιμετρικά
απλώνουμε κομμάτια ντομάτας.
Έπειτα ρίχνουμε τη σως και τέλος
βάζουμε τα κρουτόν, το κουκουνάρι
και γαρνίρουμε με τη παρμεζάνα.

Οι μελιτζάνες και οι πιπεριές
θα πρέπει να έχουν σχεδόν 
κρυώσει για να μη μας μαραθεί 
το μαρούλι.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Καλή Επιτυχία...
.